0379-63892222
洛阳市中心医院
公众平台

首页 医院概况 医院新闻 科室介绍 专家介绍 就医指南 医院文化 院务公开 专科建设 科学研究 护理园地 在线咨询 设为首页 加入收藏 联系我们
天使风采
护理管理
护理教学
科研论文
品牌团队
健康科普
· 同台竞技 共展风采
· 强党性 树形象 作表率
· 磨练意志 完善人格 融入团队
· 雪中送炭 温暖在心
· 使用“一卡通”,就诊真轻松
· 查摆问题 开展批评
· 北京肿瘤医院郑州大学附属洛阳中心…
 您现在的位置:洛阳市中心医院 >> 护理天地
  [健康科普]
 

隐藏在冰箱里的单增李斯特菌

    
发布时间:2020/5/26 11:03:00    文章来源:洛阳市中心医院   
    进入五月,洛阳气温飙升,一下子从初春进入盛夏。这天下午五点,急诊科送来一个病号。患者女,50岁,意识模糊,高热,起病急,病情进展快。科室迅速组织院内会诊,院内专家们纷纷给予帮助,大家集思广益,抽丝剥茧,最终锁定了凶手---李斯特菌。

    那什么是李斯特菌呢?

    李斯特菌,又名单核球增多性李斯特菌、李氏菌,是一种兼性厌氧细菌,为李斯特菌症的病原体。李斯特菌是革兰氏阳性菌,属厚壁菌门,取名自约瑟夫·李斯特。它主要以食物为传染媒介,是最致命的食源性病原体之一。

    那么这个患者这是如何感染李斯特菌呢?经过多次询问患者家属,最终锁定患者曾在几天前吃了隔夜饭,这个在冰箱里隔了一夜的饭就是导致患者感染李斯特菌的根源所在。

    李斯特菌在环境中无处不在,在绝大多数食品中都能找到李斯特菌。肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源。李斯特菌中毒严重的可引起血液和脑组织感染,很多国家都已经采取措施来控制食品中的李斯特菌,并制定了相应的标准。

    李斯特菌的分布特点

    1.分布广:存在于土壤、水域(地表水、污水、废水)、昆虫、植物、蔬菜、鱼、鸟、野生动物、家禽。

    2.生存环境可塑性大:能在2-42℃下生存(也有报道0℃能缓慢生长)能在冰箱冷藏室内较长时间生长繁殖。

    3.适应范围大:酸性、碱性条件下都适应。

    4.带菌较高的食品有:牛奶和乳制品;肉类(特别是牛肉);蔬菜;沙拉;海产品;冰淇凌等。

    那么这位患者是如何感染到这种细菌呢?是的,你没猜错,这个凶手还有一个重要的帮凶----冰箱。把食物存放在冰箱真的100%安全么?冰箱为何也生菌?其实,冰箱的低温环境只是抑制了嗜温菌的繁殖,但是还有嗜冷菌可以繁殖。耶尔森菌、李斯特菌等这些嗜冷菌,在冰箱的低温环境中可以不断繁殖,同样引起冷藏食物的腐败。被细菌“侵略”的冰箱里,到底生存着哪些常见冰箱细菌?这些细菌真的会致命吗?

    冰箱里的常见致病菌

    冰箱内能够繁殖的细菌很多,但是能引起食物中毒的主要是这4种:沙门氏菌、志贺氏菌、耶尔森菌和李斯特菌。

    沙门氏菌:来自于肉蛋食品

    低温环境只能抑制沙门氏菌的生长,如果将食物拿到常温下,在短时间内就可以繁衍出大量细菌。肉蛋食品未经完全加热灭菌食用,就可能会感染这种细菌。这种细菌潜伏期一般为0.5-3天左右,主要表现为发热、恶心、呕吐、腹泻等症状。免疫力强的人群会在发热72小时内好转,而免疫力低下人群,如婴儿、老年人等,可能会导致菌血症或脑炎。

    志贺氏菌:来自于蔬菜水果

    志贺氏菌病其实就是我们常说的细菌性痢疾,它是夏秋季节常见的肠道传染病之一。很多人是由于吃了被污染的凉拌菜和冷盘导致感染的。感染这种细菌经过1-3天潜伏后,会突然发病,有发热、腹痛、水样腹泻等症状。

    耶尔森菌:来自于生猪肉

    冰箱温度越低,耶尔森菌繁殖就越快,它在冰箱冷藏室活的特别滋润。一般是由于没有密封储存的猪肉放在冷餐柜里,污染了其他可以生吃的食物,进而引发人群感染。耶尔森菌在进入人体后能潜伏3-7天,一般会引起急性肠胃炎、小肠结肠炎等肠道炎症。很多人都把耶尔森菌引起的感染,形象的称之为“冰箱肠炎”。

    李斯特菌:来自于开封的牛奶

    李斯特菌最爱在没喝完的牛奶里面大量繁殖,食用感染后主要在血液里发作,一经感染可引起脑膜炎、败血症、心内膜炎等疾病,还可能引发孕妇流产,病死率可高达30%!李斯特菌不仅能在冰箱冷藏温度下生长繁殖,还能在零下20度的冷冻室存活1年,这是绝大多数微生物做不到的。而且感染李斯特菌的早期症状并不明显,和“感冒”很相似最长能在人体内潜伏两个多月后才发作,一般人根本察觉不到是罪魁祸首竟然是它。这也证明,李斯特菌比大多数常见的细菌更为致命,被称之为“冰箱杀手”也不为过。

    很多人对冰箱保存食物的常识存在一些误区。只有改变这些误区,才能避免细菌危害我们的健康。

    1. 食物拿出即食用

    很多人贪图口感,特别是在炎热的夏季,总喜欢从冰箱拿出熟食、水果就直接食用。不仅是细菌感染,而且低温食物刺激,也会使肠道功能紊乱。饭菜、熟食等从冰箱取出后需充分加热后才能吃。

    2. 食物均放入冰箱

    并非所有食物贮存温度都是越低越好,不同食物有不同的贮存适宜温度,而香蕉、芒果、荔枝、番茄、黄瓜、面包等不宜放入冰箱保存。

    3. 蔬菜不加包装

    购买的蔬菜直接放入,会让不同品种蔬菜上的微生物交叉感染。最好给每一种蔬菜包两层软纸,再分别放入独立的塑料袋,扎口要松。

    4. 拆封的食物不封口

    未喝完的牛奶、未吃完的调味酱等,如果不封口、不盖盖子直接放入冰箱,存在较大的交叉污染风险,加速食物氧化和变质。牛奶在购买时,最好购买一次性食用量。橙汁等饮料开封后盖严再冷藏,一般不能超过48小时。

    冰箱是细菌繁殖的“重灾区”,想要避免冰箱细菌危害健康,最好做到以下几点。

    经常清洁冰箱

    每月至少给冰箱清理一次。先把冰箱所有食物拿出来后,关闭制冷机,擦洗晾干后通风半个小时,致病菌基本上就很难在冰箱里面存活了。

    冰箱里囤积食物的种类越杂、时间越长,你冰箱里的“杀手”就越多。冰箱内食物最好不要超过7成满,以利于冷空气流通,确保温度达标。吃不完的剩菜也放进冰箱,这就给李斯特菌创造了一个“良好”的生存环境。

    5.如何预防李斯特菌感染?

    在处理冰箱的日常食材时,我们做到“生熟分开、保持清洁、烧熟煮透、安全温度、安全原料”五个原则就会基本告别李斯特菌了。

    珍惜生命,关注健康。一个小小的改变或许能拯救一个人甚至是一家人,夏日不贪凉,不吃隔夜饭,愿每个人都能远离疾病。

AICU 崔婷婷

 

 
  | 返回首页 | 科室介绍 | 名医荟萃 | 就医指南 | 联系我们 |
 
  豫ICP备14015838号   
洛阳市中心医院 http://www.lyszxyy.com 
地址:河南省洛阳市中州中路288号洛阳市中心医院 邮编:471009
电话:0379-63892008 传真:0379-63892003
投诉电话:0379-63892010    健康咨询热线 0379-63892222

二维码