“上火”应该怎么吃？
发布时间：2020-05-21 14:18
本文来源： 洛阳市中心医院
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查房时，经常有人问：大夫，我这两天起口腔溃疡了（或者我痔疮犯了等等），是不是上火了？你看吃点什么好？
西医学没有“上火”这一概念，与其症状类似的病理过程为炎症反应，属于人体免疫系统的正常反应，日常出现红、肿、热、痛等症状，或多或少与炎症反应有一定关系。在细菌、病毒侵犯时，适度的炎症反应对人体是有利的。但过度的炎症反应不仅会带来各种不适，影响生活质量，长期下去还会损害健康。
目前食物与炎症反应的研究认为，合理的饮食能降低身体的慢性炎症反应。
饱和脂肪酸和omega-6脂肪酸会促进身体炎症的发生和发展。炒菜油和红肉中饱和脂肪酸含量较高不宜多吃，南瓜子、葵花籽、核桃等坚果中都富含omega-6脂肪酸，发炎时也应该少吃。与之相反的是，omega-3脂肪酸可以缓解、抑制炎症的发生，深海鱼、亚麻籽、紫苏籽等食物中富含omega-3脂肪酸。
高血糖也会使身体的炎症反应上升，所以饮食上应注意控制餐后血糖，少吃甜食和精白米面，增加一餐中杂粮、薯类和蔬菜的比例，降低血糖负荷有利于减少炎症反应。
微量元素镁对保持免疫系统健康也是有利的，可以防止与癌症有关的炎症，降低心脏病发病率。所有的绿叶菜都富含镁元素，如菠菜、小白菜。杂粮、大豆和豆制品也是镁元素的好来源，保证这些营养素充足供应，有利于缓解发炎症状。
多酚类和类胡萝卜素丰富的膳食，比较有利于降低身体的炎症反应。多酚类物质类型多样，主要来源是蔬菜水果、茶叶和全谷豆类，例如苹果中富含绿原酸，柑橘中富含黄烷酮，绿茶中富含儿茶素类物质，黑、紫、红色的杂粮豆类富含花青素和单宁，而深绿色叶菜的多酚总量很高。黄橙色和深绿色的水果蔬菜中含类胡萝卜素较高，如胡萝卜、南瓜、柑橘等。
“上火”从中医理论看，认为是人体阴阳平衡失调的结果。感受外邪，或人体机能活动亢进，就会出现阳盛阴衰的热证证候。一般认为实火（实热）多由于火热之邪内侵，或多食辛辣所致，而精神过度刺激、脏腑功能活动失调亦可引起实火内盛。虚火（虚热）多因内伤劳损所致，如久病精气耗损、劳伤过度，可导致脏腑失调、阴血虚损而生内热，内热进而化虚火。对于血液科病人，多以“虚火”为主，“实火”较少见。饮食上，应以平性、凉性食物为主，如水果类的梨、西瓜、荸荠，粮食类如小米、绿豆、薏仁、红小豆，肉类有鸭肉、鸡肉，苦味的蔬菜可以清热泻火如苦瓜、苦菊、马齿苋等，另外如冬瓜、莲藕、茄子、苋菜（玉米菜）。不吃或少吃辛热之性的食物，如辣椒、羊肉、酒、各种大料如花椒八角茴香咖喱等。
血液内科 陈聪
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