今天我们探讨一下让很多肿瘤患者经常问到的一个问题：“肿瘤患者该如何健康饮食？”根据国内外指南和专家共识，肿瘤患者在饮食上不必过于忌口，总体遵循的原则是：“营养均衡，多元化”。在这个前提条件下要需要注意避免以下种6类食物，因为它们会增加肿瘤的风险。

1.营养均衡，多元化：合理分配三餐的食物摄入量，早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要适量。碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素，均要摄入，不能偏食。每天的饮食应包含多种食物，以确保全面摄入营养素。

2.不需要过度忌口：过度忌口会引起营养不均衡，降低身体抵抗力。身体在对抗肿瘤时要有能量和营养支持，如果营养不良，会削弱免疫系统，导致肿瘤治疗效果降低。

3.尽量少食用的食物：

（1）油炸食品：高脂肪食物会影响体内血脂水平，同时还会增加体重，由于体脂的增加会导致体内激素水平改变。因为脂肪细胞也有产生雌激素的作用，雌激素水平的升高与乳腺癌等多种肿瘤发病密切相关。

（2）高糖食物：糖类摄入过多会增加体重、并产生胰岛素抵抗，也可能影响体内激素水平，对肿瘤患者的康复和预防复发不利。

（3）加工肉制品：加工肉制品中往往含有亚硝酸盐等防腐剂，而亚硝酸盐是致癌物质，会增加肿瘤风险。同时烟熏肉等加工肉制品也可能与肿瘤的发病相关，为了降低肿瘤复发风险，保持身体健康，肿瘤患者应避免食用加工肉制品。

（4）酒精：酒精也是公认的致癌物质，饮酒会增加体内雌激素水平，同时削弱免疫系统，降低身体对癌细胞的抵抗力。因此，肿瘤患者应戒酒，以促进健康。

（5）腌制食品：这类物质与胃肠道肿瘤密切相关，因为食物在腌制过程中会生成大量亚硝酸盐，如果长期摄入此类食品，会增加罹患肿瘤的风险，同时对肿瘤恢复过程构成威胁。

（6）含雌激素的食物：体内雌激素水平过高，肿瘤发病风险和复发几率增加。因此，应避免食用这类的摄入。

对于肿瘤患者来说，合理饮食和适当忌口是肿瘤康复和预防肿瘤复发的关键。合理的饮食结构能提供足够的营养，并能增强免疫力。而适当忌口则可以减少不必要的风险。这些不仅仅需要患者自身足够的重视和坚持，同时也需要家庭的支持与督促。

甲状腺乳腺外科  徐永耀