12月28日，河南省营养健康厨艺大赛在郑州举行，我院由后勤监管服务科孙蕊科长带队，王萍副科长、营养科田俊梅主任、职工餐厅厨师长陈智磊一行四人代表我院参赛。

大赛分为厨艺实操考核和营养知识竞赛答题两部分。在厨艺实操考核环节，进入决赛环节的10名选手，需要在规定时间内完成指定题目炒胡萝卜丝和鸡蛋面汤“一菜一汤”的制作和“一人份营养午餐”制作，并要阐述个人配菜制作理念想法；在营养知识竞赛答题环节，参赛选手需要回答20道有关健康营养知识方面的选择题。

本次大赛以限油限盐为主题，作品符合居民膳食指南要求，创意新颖、配餐合理、营养美味、少油少盐少糖。从菜肴的营养搭配、色、香、味，营养、健康、创新、美味、经济等作为考评依据。

我院的参赛作品为：糖尿病营养午餐，主食为杂粮米饭，玉米和山药，菜品为清蒸鲈鱼、芹菜香干，菌菇娃娃菜，汤品为紫菜蛋花汤。一餐用到了12种以上食材，烹调油12克，盐2克，未添加精制糖，采用清蒸，水煮，炒的烹调方法，食物血糖升糖指数为59，不仅适合糖尿病人食用，也是大众健康饮食的理想选择。

比赛前期，营养科和后勤监管服务科做了大量的准备工作，赛前对参赛厨师进行营养相关知识培训，认真研读比赛规则，精心调配食谱，精选食材。在团队的共同努力下从省内16个代表队中脱颖而出。经过激烈的角逐，我院餐厅厨师陈智磊在河南省营养健康厨艺大赛中荣获二等奖。

这场由河南省卫生健康委主办，医药卫生报社、河南省营养学会承办，河南卫生健康干部学院协办的大赛，旨在传播营养思想，倡导科学饮食，提高膳食厨艺，推动健康生活，开创了河南营养健康厨艺赛事方面的先河。

本次大赛引导全省居民合理膳食，增强免疫力，引领健康饮食新时尚，推动营养健康食堂试点建设工作，全面加强河南营养健康专业人才建设，为提升全省人民营养膳食质量与水平增添了动力和活力。

营养科 田俊梅